← крепость алкоголя ›Бармен, создающий коктейли · Пошагово
23 мая 2026 г. · 3 мин чтения
Как рассчитать крепость коктейля в процентах
Чтобы рассчитать крепость коктейля в процентах, используйте формулу: (объем алкоголя × его крепость) / общий объем коктейля. Например, для 50 мл водки (40%) и 150 мл сока крепость = (50 × 0,4) / 200 = 0,1 = 10%.
Что понадобится для расчёта
Для расчёта крепости коктейля вам потребуется знать объём каждого ингредиента в миллилитрах и крепость алкогольных компонентов в процентах (объёмная доля спирта). Обычно крепость указана на этикетке: водка — 40%, джин — 37,5%, ром — 40%, ликёры — 15–30%.
Пошаговый расчёт — 6 шагов
- 1Шаг 1: Запишите все ингредиенты и их объёмыНапример, коктейль «Космополитен»: водка — 40 мл, ликёр Triple Sec — 15 мл, клюквенный сок — 30 мл, сок лайма — 15 мл. Общий объём без льда: 40 + 15 + 30 + 15 = 100 мл.
- 2Шаг 2: Определите крепость каждого алкогольного ингредиентаВодка — 40% (0,4), ликёр Triple Sec — обычно 40% (0,4). Соки безалкогольные. Если ингредиент безалкогольный, его крепость равна 0.
- 3Шаг 3: Рассчитайте количество чистого спирта в каждом алкогольном ингредиентеФормула: объём × крепость. Для водки: 40 мл × 0,4 = 16 мл чистого спирта. Для ликёра: 15 мл × 0,4 = 6 мл. Суммарно: 16 + 6 = 22 мл чистого спирта.
- 4Шаг 4: Найдите общий объём коктейляСложите объёмы всех ингредиентов, включая соки и сиропы, но без льда. В нашем примере: 40 + 15 + 30 + 15 = 100 мл.
- 5Шаг 5: Разделите чистый спирт на общий объём и умножьте на 100%Формула: (суммарный спирт / общий объём) × 100%. Для «Космополитена»: (22 мл / 100 мл) × 100% = 22%. Это и есть крепость коктейля.
- 6Шаг 6: Учтите влияние льда (если нужно)Лёд не меняет количество спирта, но увеличивает общий объём за счёт талой воды. Если коктейль подаётся со льдом, оцените объём талой воды. Например, если в бокале 50 г льда растаяло наполовину, добавьте 25 мл воды. Тогда новый объём: 100 + 25 = 125 мл, крепость: (22 / 125) × 100% = 17,6%.
Частые ошибки при расчёте
Забывают учитывать объём соков и сиропов, считая только алкоголь.
Путают крепость в процентах и градусах — это одно и то же.
Не учитывают, что лёд разбавляет коктейль, снижая крепость.
Частые вопросы
Как рассчитать крепость коктейля с несколькими видами алкоголя?
Сложите чистый спирт от каждого алкогольного ингредиента (объём × крепость), затем разделите на общий объём коктейля и умножьте на 100. Пример: 30 мл джина (40%) и 20 мл вермута (15%) — спирт: 30×0,4=12 мл, 20×0,15=3 мл, итого 15 мл. Общий объём 50 мл. Крепость = (15/50)×100 = 30%.
Влияет ли лёд на крепость коктейля?
Да. Лёд тает и добавляет воду, увеличивая общий объём, но количество спирта остаётся прежним. Если в коктейле 40 мл алкоголя и 60 мл сока (крепость 40%), а лёд добавляет 20 мл воды, новый объём 120 мл, крепость = (40×0,4)/120×100 = 13,3%.
Как перевести крепость в промилле?
Промилле — это граммы спирта на литр крови, не то же самое, что процент в напитке. Для коктейля крепость 10% означает 10 мл спирта на 100 мл напитка. Промилле рассчитывается индивидуально по формуле Видмарка и зависит от веса, пола и времени.
Почему крепость коктейля может отличаться от расчётной?
Из-за неточного налива ингредиентов, разной крепости партий алкоголя (например, ликёры могут варьироваться), а также из-за таяния льда. Используйте джиггер для точности.
Как рассчитать крепость коктейля в граммах спирта?
Умножьте объём чистого спирта (в мл) на плотность этанола (0,789 г/мл). Например, 22 мл спирта × 0,789 = 17,36 г. Затем разделите на общий объём коктейля и умножьте на 100 для процента по массе, но обычно используют объёмные проценты.